人体肠道内有各式各样的益菌、害菌、伺机菌（伺机性感染菌）。比菲德氏菌等益菌喜欢寡糖与食物纤维，会产生醋酸对抗害菌；产气荚膜梭菌等害菌会分解动物性蛋白质，产生对身体不好的物质及臭味气体，经由肠道排出放屁。因此肉吃太多会导致放屁变臭，食物纤维摄取不足将会导致便秘。
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